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夹层锅工作原理

    夹层锅又称反应锅、二重锅、双重釜等。它属于间歇式预煮设备。常用于物料的热烫、预煮、调味料的配制及熬煮—些浓缩产品。它结构简单,使用方便,是定型的压力容器。
    按其深浅可分为浅型、半深型利深型。按其操作方式可分为固定式和可倾式。最常用的为半球形(夹层)壳体上加—段圆柱形壳体的可倾式夹层锅,见图一。
可倾式夹层锅
    可倾式夹层锅主要由锅体、填料盒、冷凝水徘出管、进气管、压力表、倾覆装置及排出管口等组成。内壁是由一个半球形与圆柱形壳体焊接而成的容器,外壁是半球形壳体,用普通钢板制成。内外壁灼焊接法焊成,以防漏汽。由于加热室(夹层)要承受4个大气压力,故用焊接法时其焊缝应有足够的强度。
    全部锅体用轴颈直接伸接在支架两边的轴承上,轴颈是空心的,蒸汽从这里伸入夹层中,周围加填料(又称填料食),当倾覆锅体时,轴颈绕蒸汽管回转因而磨损,在此处容易泄漏蒸汽,固定式夹层锅则把锅体直接固接在支架上。
   倾覆装置是专门为出料用的,常用于烧煮一些固态物料时以料。相反,若熬煮液态物料时,通过锦底出料管出料更为方便。特别是用泵输送物料至下一工序时,一般可不用倾覆装置。倾覆装置包括—对具有手轮的蜗轮蜗杆,蜗轮与轴颈固接,轴颈与锅体固接,当摇动手轮时可将锅体倾倒和复原。可倾式夹层锅两边的轴颈是对称的,安装时要特别注意不要接错管路。
    固定式的夹层锅最底部安装排料管,冷凝液排除管只好装于壳体上,进气管安装在与锅体中心线成60度角的壳体上,见图2。
固定式夹层锅
    当锅的容积大于500L或用作加热黏稠性物料时,这种夹层锅常带有搅拌器,搅拌器的叶片有桨式和锚式等,转速一般为10一20 r/min,图3为带有搅拌器的夹层锅。
带有搅拌器的夹层锅
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